秋季的四大素菜

贡献者: 光芒之沫

秋天来临以下素材价格虽然便宜,但在营养上去有许多独到之处,是不少动物性食品肉类所无法比拟的。

1营养分析:芋头富含淀粉,营养丰富,每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4g,脂肪0.2g,碳水化合物20.5g,钙14mg,铁0.5mg,维生素C10mg,维生素A10.09mg,维生素B20.04mg。

2而且还含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱,患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

1营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给 大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

2因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

1营养分析:其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍,包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是 制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

2它能促进 物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强机体抗癌能力。

1营养分析:萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

2传统中医认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说。

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