乌江鱼:江团鱼家常酸菜鱼煮法

贡献者: JaneLove0728

江团,又称长吻鮠、鮰鱼.

1一般菜市场上买的江团都有帮忙切好,肉分一袋,有骨头的分一袋。先洗过清水,沥干。分两个盆放至。

2酸菜和酸笋切薄片。

3鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制,鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌一会。

4锅放入水煮开,放进切好的酸菜和酸笋,加入适量的食用油,盖上盖煮15分钟左右,

5酸菜煮得差不多了,把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内,盖盖煮10分钟。

6最后,将鱼片铺在最上面,切三四片姜一同铺上,可以去除腥味。

7美味的酸菜鱼就完成了。

酸菜要先用水煮出酸味。

由于鱼腌制的时候已经放入了盐,所以煮的过程是不用放入盐的。如果你喜欢酸的话,可以在最后的环节加入3-5匙酸梅汁。

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